优质大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。
挑选大闸蟹要看:一、看蟹壳:蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。二、看蟹足:看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。三看活力:将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。四看雌雄:俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。九月就要到啦,肥美的阳澄湖大闸蟹即将上市,小馋猫的你要耐心等待!
正宗与**阳澄湖大闸蟹区别是哪些
正宗与**阳澄湖大闸蟹区别是哪些?下面由小王详细讲解:正宗阳澄湖大闸蟹顾名思义是生长在没有污染的江苏阳澄湖里面,配合专业的技术人员饲养,其生长都是达到高标准,口感也更美味。但是目前市场上面,有很多当地人往往将塘养大闸蟹冒充湖养的。由于都是产自阳澄湖地区,使用的都是阳澄湖的水,湖养与塘养几乎难以区分。
由于湖养大闸蟹养殖成本远远**塘养大闸蟹,湖养大闸蟹的价格也比塘养大闸蟹的价格高一至两倍,因此,塘养大闸蟹成为假冒阳澄湖大闸蟹的可以选择。 另外太湖位于阳澄湖的上游,两湖相距仅仅几十公里,之间有大量的河流相同,两湖同样盛产大闸蟹,而且,由于蟹种相同,养殖方式一样,太湖大闸蟹与苏州阳澄湖大闸蟹从外观上几乎没有什么区别,因而,太湖大闸蟹也成假冒阳澄湖大闸蟹的主力。 大闸蟹交易市场的蟹商,对用塘养、太湖蟹冒充阳澄湖大闸蟹的作法并不回避。
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